重庆厨师培训

　　营养粥：

　　白粥+皮蛋瘦肉粥+鱼片粥+猪肝粥+蔬菜玉米麦片粥+南瓜粥+小米红枣粥+生菜排骨粥+青菜粥+小米南瓜粥……

　　炖汤：

　　排骨炖罐+天麻猪肚+党参鸽子+老鸭汤+乌鸡汤+小鲫鱼汤+猪心汤……

　　上海煎包：

　　上海生煎包称包子为生煎馒头，因此，上海生煎馒头实为生煎包子。生煎馒头可以说是土生土长的上海点心，据说已有上百年的历史。

　　上海生煎包美味秘笈：底酥、皮薄、肉香。一口咬上去，肉汁裹着肉香、油香、葱香、芝麻香喷薄而出，味道一级。

　　小笼包：

　　小笼包是上海，常州，无锡，江西，杭州，南京，芜湖等江南地区的小吃，起源自上海南翔。常州味鲜，无锡味甜。要做到皮薄馅靓是有秘诀的。做皮时开粉要用滚水渌熟，皮才软滑，若用生粉就会太干了。馅要有汁才好吃，但馅料有水份会很难包，配好后放进雪柜片刻，使油和水份都凝聚才包，蒸熟后的小笼包就会很好吃了。

　　现磨豆浆：

　　现磨豆浆现磨现卖，新鲜浓香，品味超绝，非传统水豆浆可比。它一出现就火爆全国，大家喝了它一次就不想喝牛奶而改喝豆浆，它的出现将替代传统豆浆，市场空间平凡。品质好的现磨豆浆不增添任何香精色素，味道自然醇香，比咖啡更好喝，比牛奶更营养。

　　拌面：

　　拌面，广东人称捞面(“捞”粤音lou1，为自造字，与“打捞”的“捞”音义皆无关连)，是指把沥干的面条拌以酱料的食品，有时亦会加上一些配料食用，大多流行于中国南方地区。在新疆，拌面为一道传统菜，俗称“拉条子”。